Товарознавство продовольчих товарів (організація торгово-технологічного процесу у відділі молочної гастрономії при продажу сирів)

Товарознавство продовольчих товарів

(організація торгово-технологічного процесу у відділі молочної гастрономії при продажу сирів)

Розглянуто на засіданні методичної комісії секретарів керівника, діловодів, обліковців з реєстрації бухгалтерських даних, адміністраторів, агентів з постачання Чернівецького професійного ліцею сфери послуг. Схвалено в якості посібника  для агентів з постачання.

У посібнику викладено товарознавчу характеристику сирів, класифікацію та асортимент з ілюстрованим матеріалом та новинками виробництва, розкрито виробництво, якість сирів. Розглядаються широко питання по організації торгово-технологічного процесу при продажі цих виробів та основні правила продажу.  Посібник також містить практичні завдання, які можуть бути використані при поточному інструктажі та контролю знань.

Упорядник – Артьомова А.С.,

майстер в/н П категорії

ПЛАН

1. Вступ.
2. Товарознавча характеристика сирів.
3. Класифікація та асортимент твердих сичужних сирів.
4. Показники якості сирів.
5. Асортимент сирів ВАТ «Глобинський маслозавод»
6. Сири торгової марки «Шостка».
7. Сири торгової марки «Добряна».
8. М’які сичужні сири.
9. Розсільні сири.
10. Плавленні сири.
11. Пакування, маркування, транспортування та зберігання сирів.
12. Організація торгово-технологічного процесу у відділі молочної гастрономії при продажі сирів.
13. Тести досягнень.  
14. Питання для самоконтролю.